Para 6 personas. Recetas típicas de Francia. Tournedos à la Lily…
 Tournedos a la Lily |
Ingredientes
- 6 bifes de lomo de unos dos centímetros de espesor cada uno
- 200 gramos de hígado de ternera
- 100 gramos de hígados de pollo
- 100 gramos de tocino
- 150 gramos de manteca
- 1 cebolla
- 1 trufa. O unas aceitunas negras
- 4 sobres de gelatina sin sabor
- Marsala
- Coñac
- Aceite
- Sal y pimienta
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Para 4 personas. Recetas de Francia. Langue en gelée…
Ingredientes
- 1 lengua de ternera, de 1 kg aprox.
- 50 gramos de pepinillos en vinagre
- 50 gramos de cebollitas en vinagre
- 1 morrón al natural
- Media cucharada de alcaparras. Optativo
- 2 tomates más bien duros
- Medio limón
- 1 zanahoria
- 1 tallos de apio
- Perejil
- Media cebolla
- 1 yema
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- Marsala
- Aceite
- Pimienta
- Sal
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 Lengua con Gelatina |
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Para 6 personas. Recetas típicas de Francia. Salade à la matelote
 Ensalada a la Marinera |
Ingredientes
- 400 gramos de arroz
- 700 gramos de mejillones
- 300 gramos de camarones
- 3 tomates más bien duros
- Unas ramitas de orégano
- Unas ramitas de romero
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 echalote
- Vinagre
- Aceite
- Sal y pimienta
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Para 4 personas. Recetas típicas de Francia. Salade d’ceufs et de saumon
Ingredientes
- 100 gramos de salmón ahumado
- 3 huevos
- 500 gramos de papas
- 1 planta de lechuga
- Unas ramitas de perejil
- Medio limón
- Aceite
- Sal
- Pimienta
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 Ensalada de Huevos y Salmón |
Esta ensalada es sumamente sabrosa, apropiada para los días calurosos y se presta a diversas variantes.
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Recetas de postres con frutas…
 Peras Merengadas |
Ingredientes
- 5 peras
- 200 gramos de azúcar
- 250 gramos de azúcar impalpable
- 250 gramos de vino blanco
- Corteza de 1 limón
- 1 clavo de olor
- 5 claras de huevo
- Sal
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Recetas de tortas, tartas y pasteles…
Ingredientes
- 300 gramos de harina
- 120 gramos de manteca
- 170 gramos de azúcar
- 2 manzanas grandes
- Corteza de 1 limón
- 2 yemas
- 1 huevo
- 3 cucharadas de crema de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Canela
- Azúcar impalpable
- Sal
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 Torta de Manzanas |
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Recetas de Repostería. Tartas, tortas y pasteles…
 Tarta con Frutas |
Ingredientes
- 150 gramos de harina
- 100 gramos de maicena
- 200 gramos de azúcar. Mitad para la masa y mitad para el relleno
- 200 gramos de manteca
- 3 huevos
- Sal
- 4 peras
- 700 gramos de manzanas
- Vino blanco seco
- 1 limón
- 2 barritas de chocolate
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Para 4 personas. Recetas de carnes…
Ingredientes
- 300 gramos de carne de cerdo
- 300 gramos de carne de vaca
- 200 gramos de tocino
- 4 ajíes grandes y carnosos
- Unas 15 cebollas pequeñas
- Aceite
- Sal y pimienta
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 Brochettes a la Parrilla |
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Para 6 personas. Recetas vegetarianas…
 Zapallitos con Amaretti |
Ingredientes
- 8 zapallitos largos
- 30 gramos de amaretti
- 50 gramos de queso rallado
- 50 gramos de harina
- 60 gramos manteca
- 500 gramos de leche
- 2 huevos
- Unas ramitas de perejil
- Nuez moscada
- Sal
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Para 6 personas. Recetas con carnes…
Ingredientes
- 500 gramos de finos bifes de ternera
- 400 gramos de arroz
- 60 gramos de manteca
- 40 gramos de queso rallado
- 1 cucharada de conserva de tomate
- Un poco de harina
- Unas ramitas de perejil
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- Vino blanco seco
- Un poco de caldo
- Aceite
- Sal y pimienta
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 Escalopes con Arroz |
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