Para 4 personas. Receta de carnes a la parrilla…
Sin duda alguna se trata de una carne asada top. Son varios los cortes que se pueden probar, pero el lomo es el mejor. Con salsa de frutos rojos y guarnición de hongos (todos ingredientes del bosque) es un plato único.
Ingredientes
- 1 lomo de ciervo de unos 1,2 kg
- 2 tazas de frutos rojos
- 2 bayas de enebro
- 1 taza de aceite de oliva
- 4 cucharadas de azúcar
- unas gotas de zumo de limón
- 1 ramita de canela
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal y pimienta
Preparación
- Retirar la carne del refrigerador 1 hora antes de cocinar. Descartar nervios o membranas
- Encender un fuego generoso y ubicar los hierros a 15 cm
- Pintar el lomo con aceite de oliva y colocar sobre la parrilla. Cocinar 5 minutos e ir girando por todos sus lados, siempre 5 minutos por lado. Cocinar 10 minutos más, girando de tanto en tanto.
- Mientras tanto cocinar la salsa; calentar los frutos con 4 cucharadas de azúcar y unas gotas de jugo de limón. Sumar la canela, las bayas de enebro y la pimienta negra. Cocinar de 10 a 15 minutos
- Agregar sal fina a la carne y servir acompañada de la salsa de frutos rojos
Tips
- También se puede acompañar muy bien con una ensalada de hongos y hojas verdes
Índice de contenido
