Esta receta de gambas al ajillo es para 6 porciones en 12 minutos de preparación…
Ingredientes para las gambas al ajillo
- 6 dientes de ajo
- 3/4 de taza de aceite
- 2 tazas de camarones limpios
- 1 cucharada de ají molido
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de coñac
- 1 cucharada de pimentón
- 1/4 de taza de vino blanco seco
- Sal
- 1 cucharada de perejil picado
- Bastoncitos de pan tostado para acompañar
Las gambas al ajillo constituyen una entrada liviana y exquisita de la cocina española. Típica de los recetarios nativos, ideal para el tiempo apremia.
Preparación de gambas al ajillo
- Pelar los ajos, quitar los brotes y triturar con el prensa-ajo. Calentar el aceite en una sartén y rehogar los ajos sin dejar que se doren
- Incorporar a la sartén los camarones, el ají molido y el laurel
- Saltear unos segundos mientras revuelve con una cuchara de madera
- Agregar el coñac y dejar que el calor de la hornalla lo incendie. Se puede acercar un fósforo para asegurar
- Disolver el pimentón en el vino blanco
- Agregar el vino, bajar la llama y dejar hervir a fuego vivo y destapado 5 minutos, hasta que el alcohol se evapore y quede sólo el bouquet. Probar y agregar sal si hace falta
- Repartir la preparación en cazuelitas y espolvorear con perejil
- Acompañar las gambas al ajillo con pequeños rectángulos de pan tostado
Tips
- La cocción de las gambas al ajillo debe ser rápida y a fuego vivo para que los camarones no cambien de color y no queden secos. Y para que el pimentón que lleva la salsa no se queme
- Esta receta también puede prepararse con rabas, las que previamente deben hervirse hasta que estén tiernas
- En lugar de cazuelitas de cerámica se puede servir las gambas al ajillo dentro de tarteletitas saladas individuales
Índice de contenido
mUchas gracias, Me sIrviO MuchO… EstUdiantE dE cOcinA.. IEA AVELLANEDA..