Esta receta de croquetas de papas alcanza para 4 personas. Recetas guarniciones con verduras…
Ingredientes para las croquetas de papas
- 1 kg de papas
- 30 gramos de manteca
- 5 huevos
- Un poco de harina
- Un poco de pan rallado
- Unas ramitas de perejil
- Nuez moscada
- Aceite
- Sal
Preparación de croquetas de papa
- Primero, cocer las papas poniéndolas al fuego en agua fría y sal. Escurrirlas, pelarlas y pasar por el prensapapas, recogiendo el puré en una cazuela
- Luego, añadir la manteca, una ralladura de nuez moscada, un poco de sal y dejar espesar este puré a fuego lento.No se debe dejar de remover
- Retirar la cazuela del fuego, incorporar una a una cuatro yemas (dejar aparte un huevo entero y dos claras) y el perejil picado
- Dividir la pasta en pequeñas porciones y, sobre la mesa enharinada, darle forma de palitos, de bolitas o de peras, según se desee
- Rebozar las croquetas, primero en el huevo restante, batido aparte junto con las dos claras que se habían apartado y sal; después en pan rallado, y freír en agua hirviendo
- Por último, escurrir las croquetas de papas y poner sobre una hoja de papel de estraza. Luego, servir bien caliente
Tips
- Estos bocaditos son adecuados para servir como guarnición de la carne asada
Índice de contenido
hay un error en el 5° paso, dice: “freir en agua hirviendo”. Muchísimas gracias por la receta, soy una inexperta en la cocina pero esto es fácil =D
Hola
Esta genial tu redaccion y hay muchas informacion que no conocia que me has aclarado,
esta maravilloso.. te queria corresponder el tiempo que dedicaste, con unas infinitas gracias, por
preparar a gente como yo jojojo.
Adios
Todas las recetas son lindicimos!!!.