Zapallitos Con Salsa Picante

Receta para 6 personas…

Ingredientes 1 kg de zapallitos largos, tiernos y parejos 1 diente de ajo 1 manojito de perejil 1 ají picante Aceite Sal Vinagre

Este liviano y sabroso plato a base de verduras resulta sumamente adecuado para los días calurosos de verano.

Preparación

1. Raspar ligeramente los zapallitos, despuntarlos, cortar en rodajas longitudinales, salar y apoyar en una rejillapara que pueda eliminarse parte del agua que tienen; luego lavarlos y secarlos con un repasador
2. Poner al fuego abundante aceite en una sartén (preferentemente de hierro); cuando esté caliente, sumergir las rodajas de zapallitos, dejar dorar de ambos lados
3. Escurrir las rodajas, salar y colocarlas sobre un papel de estraza, dejándolas enfriar
4. Disponer las rodajas luego en una fuente grande de modo que puedan colocarse en una sola capa sobreponiéndolas ligeramente una con otra
5. Preparar luego la salsita con la cual se cubrirán. Lavar y picar finamente el perejil junto con el diente de ajo y el ají, colocar el picadillo en un bol y diluir con aceite y vinagre. La dosis de vinagre debe ser la mitad de la de aceite
6. Verter la salsita bien mezclada sobre los zapallitos y dejar marinar durante 48 horas

Tips

• Si se desea, puede decorar el plato con rodajitas de ajo, ají y pickles
• Esta misma receta puede prepararse utilizando berenjenas en lugar de zapallitos. En este caso pelarse, cortadas en rodajas, salarlas y colocarlas en un plato inclinado para que pueda eliminarse el agua amarga que contienen. Luego se procede de la misma manera que se ha descripto para los zapallitos