Spaghetti con Salsa Picante

Receta para 4 personas en 45 minutos…

Ingredientes 500 gramos de spaghetti 700 gramos de tomates maduros, o una lata de tomate al natural de 250 gramos 20 gramos de hongos secos 25 gramos de anchoas en aceite 1 ají 2 dientes de ajo 1 manojito de perejil 1 cucharada de alcaparras (optativo) 1 hoja de laurel Orégano Jengibre Aceite Sal y pimienta

Preparación

1. Dejar los hongos en remojos, en agua fría, hasta que queden bien blandos
2. Chamuscar el ají en la llama para quitar la piel que lo cubre, lavar y cortar finamente. Picar muy fino el perejil, junto con las alcaparras. Pelar los tomates, quitar las semillas y cortar en trocitos
3. Poner al fuego una cacerola con cuatro cucharadas de aceite y los dientes de ajo enteros o, si se quiere, picados o machacados con las anchoas. Cuando el ajo adquiera un color dorado, añadir la hoja de laurel entera, el ají, los hongos y los tomates
4. Incorporar después e perejil, las alcaparras picados, además de una pizca de orégano y otra de jengibre. Salar un poquito y echar pimienta
5. Tapar el recipiente y dejar cocer la salsa a fuego lento durante media hora, removiendo de vez en cuando. Diluir, de ser necesario, con un poco de agua o caldo hirviente
6. Mientras de hace la salsa, cocer los spaghetti en agua hirviendo salada, dejándolos un poco duros. Cuando estén cocidos, pasar por un chorro de agua fría para detener por completo su cocción, luego escurrir, aunque no del todo
7. Ponerlos al fuego en una cacerola más bien grande, verter la salsa sobre ellos y mezclar, manteniendo el recipiente en el fuego durante algunos minutos más. Servir enseguida

Tips

• Estos spaghetti no necesitan espolvorearse con queso rallado, pero si se desea hacerlo, es conveniente utilizar un queso de sabor picante
• Si no gusta del sabor del ajo, se pueden eliminar
• Se escogerá un vino blanco seco o uno rosado para acompañar estos spaghetti