Macarrones Tricolor al Horno

Receta para 6 personas en 1 hora…

Ingredientes 600 gramos de macarrones u otros fideos similares 1 kg de espinacas o acelgas 300 gramos de ricota 100 gramos de manteca 100 gramos de queso rallado 1 kg de tomates maduros o una lata de tomate al natural de 400 gramos 1 zanahoria 1 tallo de apio Unas ramitas de albahaca 1 cebolla Aceite Sal

Preparación

1. Enmantecar una fuente de horno de paredes altas. Lavar cuidadosamente las espinacas y hervirlas en una olla con muy poca agua
2. Escurrir las espinacas y dejar enfriar un poco. Estrujar en una tela o entre las manos. Cortar en trozos grandes y rehogar en 20 gramos de manteca
3. Aplastar la ricota con un tenedor
4. Picar finamente la cebolla y, aparte, las demás verduras
5. Rehogar la cebolla en 30 gramos de manteca y cinco cucharadas de aceite. Cuando se haya rehogado, añadir las verduras picadas y los tomates pelados, sin semillas y en trocitos. Sazonar con sal y pimienta.
6. Cocer la salsa lentamente removiéndola con frecuencia. Si durante la cocción se espesara demasiado, diluir con agua caliente o caldo
7. Media hora antes de servir, cocer la pasta en agua salada, escurrir algo dura y colocar en la fuente de la siguiente forma: poner una capa de pasta, un poco de salsa, espolvorear con queso rallado; luego una capa de espinaca y otra de ricota, se extiende otra capa de salsa y se continúa así hasta que se hayan terminado los ingredientes, teniendo cuidado que la útlima capa sea de salsa
8. Distribuir en la superficie la manteca restante en la taza y meter la fuente en el horno ya caliente, dejándola sólo 15 minutos