Para 4 personas. Recetas de sopas de verduras apropiadas para el invierno…
Ingredientes
- 2 morrones rojos
- 5 cucharadas de aceite de oliva y 1 extra
- 3 puerros
- 2 dientes de ajo
- 6 rebanadas de pan francés
- 1 litro de caldo de verdura
- 2 huevos duros
- 100 gramos de jamón crudo
- Sal
Preparación
- Colocar los morrones sobre una placa para horno y rociarlos con una cucharada de aceite. Asar en el horno 15 minutos
- Retirar los morrones del horno, dejar enfriar y pelar. Descartar las nervaduras y las semillas. Procesar hasta obtener una crema
- Lavar los puerros bajo el chorro de la canilla y descartar las hojas verdes duras y los bigotes. Cortar en rodajas finas
- Pelar los ajos, quitar los brotes del centro y picar bien finos
- Colocar en una cacerola 3 cucharadas de aceite y rehogar los puerros picados unos 5 minutos
- Salar y añadir los ajos picados y las 6 rebanadas de pan francés. Continuar la cocción entre 3 y 5 minutos más
- Incorporar los morrones triturados y el caldo y mezclar con batidor de alambre para que el pan se deshaga. Desde ese momento, dejar que se cocine aproximadamente 20 minutos
- Mientras se va cocinando, cortar el jamón en juliana y saltear en una sartén con el aceite restante. Incorporar a la sopa
- Cortar los huevos en finas rodajas y agregar a la cacerola
- verter la sopa en una sopera o en los platos y servir caliente
