Para 4 porciones en 1 hora. Receta fácil de sopa típica de España…
De esta típica sopa española hay muchas versiones. Lo básico en todas es que llevan una combinación de vinagre, aceite, ajo, pan y verduras, y se sirven muy frías. Este gazpacho se completa con langostinos y trocitos de pepino, cebolla y morrón.
Ingredientes para preparar el gazpacho con langostinos
- 4 tomates
- Medio pepino
- 1 cebolla
- Medio morrón rojo
- 3 dientes de ajo
- 2 y media tazas de aceite de oliva y cantidad extra
- 2 o 3 cucharadas de vinagre de vino
- 2 tazas de agua fría
- 8 langostinos sin pelar
- Sal y pimienta
Para acompañar:
- 4 rodajas de pan francés sin corteza
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de morrón rojo cortado en cubitos pequeños
- 1 taza de cebolla cortada en cubitos pequeños
- 1 taza de pepino cortado en cubitos pequeños
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar hacer un tajo a los tomates en todo su perímetro. Después sumergir 1 minuto en agua hirviendo para luego escurrir, pelar y cortar en trozos
- Pelar luego el pepino y cortar en rodajas o cubos. Pelar la cebolla y cortar en tiras
- Luego sacar las nervaduras del morrón y cortar en trozos. Pelar los dientes de ajo
- A continuación colocar los tomates, el pepino, la cebolla, el morrón y los ajos en un bol. Procesar o triturar estos vegetales
- Incorporar al bol la media taza de aceite de oliva, el vinagre, el agua, sal y pimienta
- Volver a licuar o procesar. Si se trabajó con anticipación, llevar el gazpacho al refrigerador hasta servirlo
- Pelar los langostinos, descartar las cabezas y también las colas. Retirar el caparazón y descartar la venita gris que recorre la panza
- Calentar una sartén con el aceite restante. Cocinar los langostinos pelados, vuelta y vuelta, unos 2 minutos. Salpimentar a gusto
- Cortar las rebanadas de pan frencés en cubitos de 2 centímetros y freír en 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- Retirar el pan frito con espumadera y salpimentar a gusto
- Por último distribuir en cada cazuela un langostino y llenarlas con el gazpacho
- Para terminar acompañar el gazpacho con pan frito, cubitos de morrón, cebolla y pepino. Cada persona completará su cazuela a su gusto
Tips
- A cualquier sopa que se prepare, se puede agregar unas gotitas de jerez en el plato para darle un buen toque especial
- En las sopas de pescados y mariscos van muy bien unas hebras de azafrán o una pizca de eneldo o unas hojitas de cebollín picadas. El hinojo también aporta un perfume especial
