Para 4 porciones en una hora más el reposo. Recetas de sopas y cremas a base de vegetales…
Ingredientes
- 700 gramos de arvejas frescas
- 1 cebolla bien firme
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite
- 700 gramos de tomates maduros
- 8 lonjas de jamón crudo
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- Sal
Preparación
- Colocar las arvejas en una placa y llevar al freezer 12 horas, pare acentuar el sabor. Retirar del freezer, dejar que se descongelen y procesar
- Pasar por un colador, colocar en una olla con el agua y poner a hervir 5 minutos. Sazonar con una pizca de sal y probar
- Pelar y lavar la cebolla bajo el chorro de la canilla. Picar en cubos bien pequeños. Reservar
- Pelar el ajo, cortar al medio, retirar el brote y cortar en tajaditas finas
- Rehogar la cebolla picada y el ajo fileteado en una cacerola con 3 cucharadas de aceite caliente
- Lavar los tomates y cortar en cubos. Agregar a la cacerola y cocinar a fuego suave unos 20 minutos
- Procesar la salsa de tomate, salar a gusto y pasar por un colador
- Cortar el jamón en cubos o bastones y freír en una sartén con el aceite restante, hasta que esté dorado
- Disolver las 2 cucharadas de fécula de maíz en 2 cucharadas de agua fría y agregar a cada sopa la mitad de la fécula. Cocinar por separado, 2 o 3 minutos, hasta que espesen
- Verter las dos sopas en los platos a la vez, de forma que no se mezclen quedando el plato dividido en mitades de distinto color
- Distribuir encima el jamón frito y servir caliente
Tips
- En cualquier sopa de vegetales procesados se puede aprovechar el verde de puerro y también le sienta bien la crema de leche
- El caldo de cocción de cualquier verdura, pescado o marisco puede servir para elaborar buenas sopas
muy rica!