Sopa de Arroz y Espárragos Siciliana

sopa esparragos siciliana

Receta para cuatro personas en 1 hora y 30 minutos…

Ingredientes

  • 250 gramos de arroz
  • 250 gramos de puntas de espárrago
  • 100 gramos de queso tipo caciocavallo
  • 70 gramos de panceta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cuarto de cebolla
  • 1 ramillete de perejil
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal

Preparación

  1. Hervir las puntas de espárrago durante 12 minutos en 1 litro y medio de agua ligeramente salada, escurrirlos y reservar el agua de la cocción
  2. Picar la panceta, la cebolla, el ajo y el perejil y dorarlos en una cebolla, con el aceite
  3. Verter el agua de los espárragos, sazonar con sal y hervir
  4. agregar el arroz y cocinarlo hasta que esté “al dente”, sobre fuego moderado
  5. Unos minutos antes de retirar la sopa del calor, añadir el queso cortado en daditos y las puntas de espárragos
  6. Mezclar bien y servir en seguida, en una sopera

Tips

  • Acompañar ésta sabrosa receta con vino blanco, seco

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