Salsa putanesca. Recetas paso a paso de salsas apropiadas para aderezar pastas…
Ingredientes
- 6 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite
- 1 lata de tomates al natural, picados y con todo su jugo
- 6 aceitunas negras sin carozo y cortadas en rodajas pequeñas
- 1 cucharada de ají molido
- 1 tercio de taza de vino blanco seco
- 25 gramos de manteca
- 1 hoja de laurel
- Caldo bien condimentado
- Sal
Preparación
- Para empezar calentar bien el aceite junto con la manteca y rehogar los ajos sin que se doren
- Luego picar finamente las anchoas y agregar a la sartén junto con las aceitunas
- Saltear dichos ingredientes unos segundos y luego retirar del fuego y procesar hasta obtener una pasta
- Volcar la pasta resultante en una sartén, calentar y agregar los tomates picados y con todo su jugo, la hoja de laurel, el ají molido y el vino blanco seco más un cuarto taza de caldo
- Dejar hervir despacito, agregando de a ratos chorritos de caldo si hiciera falta para mantener el volumen de salsa, hasta obtener una preparación espesa
- Para terminar desechar el laurel y, de ser necesario, rectificar el sazonamiento con sal
- Utilizar esta salsa putanesca de la manera que indique la receta
