Recetas de pastas caseras rellenas de pollo apropiadas para el invierno…
Ingredientes para preparar capellettis de pollo y jamón
- Medio kg de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- Agua
- 50 gramos de manteca
- 1 cebolla finamente picada
- 2 supremas de pollo
- 200 gramos de jamón cocido
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 2 cucharadas de miga de pan remojada en leche, exprimida y picada
- 2 tazas de salsa de tomates o tuco
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Queso rallado
Preparación
- Para la masa poner la harina en forma de anillo sobre la mesa, colocando en el centro 1 cuchara pequeña de sal, los huevos y el aceite
- Mezclar primero los ingredientes del centro y luego incorporar la harina mientras se agrega de a poco el agua en cantidad necesaria como para unir todo en un bollo que no se pegue
- Luego amasar el bollo sobre la mesa enérgicamente, hasta obtener una masa suave y elástica. Después tapar con un repasador y dejar descansar media hora sobre la mesa
- Para el relleno, limpiar las supremas quitando la piel e indeseables y cortar en tiras
- Derretir la manteca en una sartén freír en ella (sobre fuego suave) las tiras de pechuga, hasta que estén cocidas
- Agregar en la sartén la cebolla previamente picada hasta que esté bien rehogada
- A continuación procesar las tiras de pollo y la cebolla junto con el jamón cocido y volcar en un bol agregando el queso rallado, el perejil y la miga de pan bien picada. Mezclar bien
- Ligar con las yemas y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada
- Para armar, estirar la masa por partes, dejándola bien fina. Despegarla y cortar discos de unos 4 cm de diámetro
- Colocar en el centro de cada disco una cucharadita del relleno, mojar los bordes con agua y cerrar como si fueran pequeñas empanadas
- Tomar las dos puntas de cada “empanadita” y unirlas hacia atrás, quedando los bordes levantados. Armar de esta forma todos los capellettis de pollo
- Para terminar cocinar en abundante agua con sal. Escurrir luego, y aderezar con la salsa elegida
