Salchichas de Cordero con Lentejas

salchichas de cordero lentejas

Para 4 a 6 personas. Recetas de comidas típicas de España…

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 12 salchichas de cordero
  • 2 cebollas picadas
  • 2 pimiento rojos sin semillas y trozados
  • 1 pimiento naranja o amarillo, sin semillas y trozado
  • 280 gramos de lentejas verdes pequeñas, lavadas
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 450 ml de caldo de verduras
  • Sal y pimienta
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • Vinagre de vino tinto, para condimentar

Preparación

  1. Calentar el aceite a fuego medio. Echar las salchichas y sofreír, sin dejar de remover, unos 10 minutos, o hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y reservar
  2. Retirar casi todo el aceite de la sartén dejando sólo 2 cucharadas. Echar la cebolla y el pimiento, y rehogar unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos pero sin dorarse
  3. Agregar las lentejas y el tomillo y remover hasta que estén impregnados en el aceite
  4. Verter el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento uno 30 minutos, o hasta que las lentejas estén cocidas y se haya consumido el líquido. En caso que estén tiernas pero demasiado caldosas, destapar la sartén y dejar que siga cociendo hasta que se evapore. Salpimentar
  5. Volver a poner las salchichas en la sartén, calentarlas y añadir el perejil. Servir el plato aliñado con un poco de vinagre

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