Paella Picante de Chorizo

paella picante de chorizo

Para 4 a 6 personas. Recetas de comidas típicas de España…

Ingredientes

  • 150 gramos de solomillo de cerdo en trozos medianos
  • 150 gramos de pechuga de pollo en trozos medianos
  • 150 gramos de chorizos sin la piel y en rodajas medianas
  • Media cucharadita de hebras de azafrán
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Media cucharadita de cayena molida
  • 225 gramos de tomates cherry
  • 1 pimiento rojo y otro verde
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande roja picada
  • 2 dientes de ajo aplastados
  • 1 guindilla roja fresca pequeña, sin semillas y picada
  • 375 gramos de arroz
  • 1 cucharada de tomillo picado, y ramitas para decorar
  • 2 cucharadas de jerez
  • 100 ml de vino blanco
  • 1,2 litros de caldo de pollo caliente
  • 12 aceitunas negras sin carozo, por la mitad
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Dejar el azafrán en remojo en un bol con el agua caliente unos minutos. Sazonar la carne de cerdo y de pollo con pimentón, cayena, sal y pimienta
  2. Partir los tomates por la mitad. Asar y picar los pimientos
  3. Calentar el aceite en una paellera y freír toda la carne y el chorizo a fuego medio 5 minutos, removiendo
  4. Freír la cebolla hasta que esté tierna, removiendo. Añadir los ajos, la guindilla y el azafrán con el agua y remover durante 1 minuto. Incorporar el tomate y el pimiento y remover un par de minutos más
  5. Incorporar el arroz y el tomillo y remover durante 1 minuto hasta que todo esté bien mezclado. Verter el jerez, el vino y casi todo el caldo y llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer 10 minutos, sin tapar. No remover el arroz durante la cocción, simplemente agitar la paellera una o dos veces
  6. Añadir las aceitunas y salpimentar. Agitar la paellera y dejar cocer 10 minutos, hasta que el arroz esté casi cocido. Verter un poco más de caldo si fuera necesario y agitar la paellera. Probar el arroz, rectificar la sazón y dejar cocer 2 minutos más
  7. Cuando todo el caldo se haya consumido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retirar del fuego. Cubrir la paella con papel de aluminio y dejarla reposar 5 minutos. Adornar con tomillo y servir con limón

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *