Esta preparación de risotto con espárragos se trata de una sencilla receta de comida típica de Italia. Cocina italiana…
Ingredientes para el risotto con espárragos
- 300 gramos de arroz carnaroli
- 60 gramos de manteca
- 1 cebolla fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 kg de espárragos
- 1 litro de caldo de pollo hirviendo
- 3 cucharadas de queso parmesano
Preparación del risotto con espárragos
- Para empezar limpiar, lavar y cortar las puntas de los espárragos
- A continuación poner en una sartén el aceite, la cebolla, la mitad de la manteca y freír todo
- Luego añadir las puntas de los espárragos y cocinar durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente
- Seguidamente añadir el arroz, revolver y dejar que se cocine 2 minutos
- Verter el cucharón de caldo caliente y remover. Cuando el caldo sea absorbido, agregar otro cucharón, continuando así, un cucharón a la vez hasta finalizar la cocción
- Cuando el risotto esté casi listo, apagar el fuego, añadir la manteca restante, el queso parmesano y servir
Tips
- En esta receta resulta importante que los espárragos sean muy frescos
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