Ramillete De Coliflor Al Tomate

Esta receta con Coliflor es para 4 porciones de 180 calorías cada una. Se trata de una comida de bajas calorías y de sencilla preparación…

Ingredientes para el ramillete de coliflor

• 1 coliflor grande
• 3 litros de caldo de verduras desgrasado
• 1 limón
• 3/4 kg de tomates perita maduros
• 2 cebollas picadas muy finas
• 1 zanahoria chica rallada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 ramita de apio picada
• 4 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta

Preparación del ramillete de coliflor

1. Poner a hervir el caldo de verduras desgrasado con el limón cortado en cuartos. Una vez que rompa el hervor, incorporar la coliflor y hervirla durante 20 minutos. Luego retirarla y cortarla en ramilletes
2. Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos a cuchillo
3. Poner a calentar en una olla más chica dos cucharones de líquido de cocción de la coliflor y rehogar allí las cebollas, la zanahoria, los dientes de ajo y el apio
4. Cuando las verduras estén bien rehogadas, agregar los ramilletes de la coliflor, las hojas de laurel, los tomates y el orégano. Sazonar con sal y pimienta a gusto y mezclar
5. Cocinar durante 15 minutos en un hervor suave, mezclando dos o tres veces los ingredientes
6. Servir bien caliente como plato principal, o bien como guarnición de carne o pescado asado