Pollo a la Paprika con Crema Ácida

Receta para cuatro personas. Cocina húngara…

Ingredientes 1 pollo 2 cucharadas de grasa de cerdo 2 cebollas grandes Medio ají verde 1 tomate 2 cucharadas de paprika dulce Medio vaso de crema de leche 1 poco de yogur natural Aceite y sal

Preparación

1. Limpiar el pollo, lavar, escurrir y cortar en presas regulares
2. Picar finamente las cebollas y poner a rehogar en una cazuela térmica junto con la grasa de cerdo (puede sustituirse por manteca) y un poco de aceite
3. Añadir la paprika, procurando que el fuego sea lento, porque la cebolla no debe freírse
4. Incorporar los trozos de pollo, removerlos para que puedan dorarse por todas partes, salarlos
5. Luego agregar el tomate y el ají cortados en trocitos, ehcando la suficiente agua caliente como para cubrir el pollo
6. Dejar cocer todo, muy lentamente, durante unos 45 minutos, mezclando de tanto en tanto
7. Presentar luego el plato en el mismo recipiente de cocción o bien sobre una fuente, cubriendo el pollo con la crema mezclada con el yogur

Tips

• Este plato se acompaña con ñoquis a la crema ácida
• Los húngaros acostumbran salar el pollo medio hora antes de cocerlo, con el fin de que se condimente mejor