Parrillada del Leñador

Receta para 8 personas. Cocina típica húngara…

Ingredientes 200 gramos de carne de ternera 200 gramos de carne de cerdo 200 gramos de carne de vaca 200 gramos de hígado de ternera 200 gramos de riñones 200 gramos de salchicha 200 gramos de salchichas de viena 150 gramos de de panceta ahumada en fetas 250 gramos de arroz 50 gramos de manteca Paprika dulce Harina Sal

Preparación

1. Mezclar dos cucharadas de harina con una de paprika dulce
2. Cortar las carnes de ternera, de cerdo, de vaca, de hígado y los riñones en rodajas pequeñas, la salchicha en trozos y, si se desea, los bordes de las fetas de panceta en forma de picos
3. Poner fuego en una parrilla y, cuando esté bien caliente, disponer sobre ella las carnes previamente pasadas por la harina mezclada con la paprika
4. Cocinar dándolas vueltas de tanto en tanto
5. Cocinar en arroz en agua hirviendo
6. Retirar las carnes de la parrilla y salarlas.
7. Colocar en el centro de una fuente de madera el arroz hervido y condimentado con la manteca derretida, luego disponer encima las carnes y, finalmente, la salchicha, las salchichas de Viena y la panceta

Tips

• Para acompañar el plato: cocinar 2 papas en agua hirviendo, pelarlas y cortar en rodajas muy finas; los trozos de 1 repollo colorado y 1 verde en tiritas, 1 ají del mismo modo, así  como 3 zanahorias, 1 pepino en rodajitas, 1 remolacha en daditos y 2 tomates en gajos.
• Distribuir las verduras condimentadas a último momento con aceite, vinagre, sal y azúcar, alrededor de la fuente y completándose la decoración con hojas enteras de lechuga