Gulasch

Receta para 4 personas. Cocina Húngara “Gulyás”…

Ingredientes 1 kg de nalga 60 gramos de grasa de cerdo 1 cebolla 1 ají verde Paprika dulce Sal

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y cortar el ají en trozos grandes, después de haberlo lavado y eliminado las semillas
2. Poner al fuego una cacerola con la grasa de cerdo, añadir la cebolla y el ají y cocerlos lentamente con el recipiente tapado hasta que se deshagan, agregando un poco de agua caliente, si fuera necesario
3. Mientra tanto cortar la carne en trozos no muy grandes y parejos
4. Añadir a la cacerola una punta de cuchillo de paprika, mezclando de modo que se disuelva en la grasa caliente
5. Cuando las verduras estén bien cocidas, incorporar la carne, salar y dejar dorar, dándola vuelta de vez en cuando, agregando un poco de agua caliente y tapando el recipiente
6. Dejar el gulasch sobre el fuego durante unas dos horas, agregando de tanto en tanto un poco de agua caliente

Tips

• Los húngaros utilizan un tipo especial de paprika dulce y roja que da al plato un color característico
• Es característico entre los húngaros servir el gulasch con ñoquis condimentados con manteca derretida
• También puede servirse con papas hervidas
• Para acompañar el plato, es adecuado un vino Tokay seco