Riñonada de Ternera al Horno

Receta para 12 personas…

Ingredientes 2 kg y medio de riñonada de ternera ya deshuesada 1 cebolla 4 tomates 1 taza de caldo 2 hojas de laurel Unas ramitas de romero 100 gramos de vermut rojo 30 gramos de manteca 2 cucharadas de aceite Pimienta en grano Sal

Preparación

1. Arrollar y atar estrechamente la carne
2. Picar la cebolla y cocinar en una cacerola térmica junto con el aceite y la manteca
3. Añadir la carne y dorar a fuego fuerte
4. Unir los tomates pelados y en trozos, el romero, el laurel, sal, unos granos de pimienta y caldo
5. Tapar el recipiente e introducir en el horno
6. Cuando esté por finalizar la cocción de la carne, añadir el vermut y dejar unos minutos
7. Luego retirar la carne, desatar, cortar en rodajas, verter encima el jugo de cocción, tapar y volver a poner en el horno un momentito para poder servir el plato bien caliente