Panettone casero con kinotos, cerezas e higos

Receta de Panettone casero con un relleno imperdible. Se trata de un pan dulce típico ideal para preparar en las fiestas de fin de año…

Ingredientes para el panettone

• 500 gramos de harina 000
• 150 gramos de manteca
• 100 gramos de azúcar
• 5 gramos de sal
• 50 cc de leche
• 2 huevos
• 50 gramos de levadura
• Esencias a gusto
• Ralladura de naranja o limón
• 200 gramos de pasas de uva sin semilla
• 50 gramos de fruta esucrrida
• 25 gramos de kinotos
• 75 gramos de cerezas
• 5 gramos de higos
• 25 gramos de cáscara de naranja glasé

Preparación

1. Para empezar hacer una corona con la harina y colocar en su centro los líquidos, disolviendo en ellos la sal y el azúcar. Después agregar la levadura desgranada sobre la harina
2. Luego mezclar todo bien y amasar sobre la mesa durante 10 minutos hasta obtener una masa sedosa y fina
3. Dejar reposar durante 30 minutos en lugar no muy cálido y preferentemente tapado con polietileno
4. A continuación agregar la fruta mezclándola bien y dejar reposar durante 30 minutos más. Después dividir la masa en dos trozos iguales y bollarlos
5. Dejar descansar unos 15 minutos y rebollar colocándolos luego en moldes de papel previamente enmantecados
6. Dejar leudar hasta que el bollo alcance el doble de volumen en lugar cálido y tapado con polietileno
7. Seguidamente pintar con huevo, decorar con pasta de almendras y espolovorear el panettone con azúcar impalpable
8. Por último cocinar en horno moderado durante 50 a 55 minutos aproximadamente

Tips

• Para preparar la pasta de almendras: 150 gramos de almendras molidas, 100 gramos de azúcar, 50 gramos de huevo. Mezclar todo