Receta de Panettone casero con un relleno imperdible. Se trata de un pan dulce típico ideal para preparar en las fiestas de fin de año…
Ingredientes para el panettone
- 500 gramos de harina 000
- 150 gramos de manteca
- 100 gramos de azúcar
- 5 gramos de sal
- 50 cc de leche
- 2 huevos
- 50 gramos de levadura
- Esencias a gusto
- Ralladura de naranja o limón
- 200 gramos de pasas de uva sin semilla
- 50 gramos de fruta esucrrida
- 25 gramos de kinotos
- 75 gramos de cerezas
- 5 gramos de higos
- 25 gramos de cáscara de naranja glasé
Preparación
- Para empezar hacer una corona con la harina y colocar en su centro los líquidos, disolviendo en ellos la sal y el azúcar. Después agregar la levadura desgranada sobre la harina
- Luego mezclar todo bien y amasar sobre la mesa durante 10 minutos hasta obtener una masa sedosa y fina
- Dejar reposar durante 30 minutos en lugar no muy cálido y preferentemente tapado con polietileno
- A continuación agregar la fruta mezclándola bien y dejar reposar durante 30 minutos más. Después dividir la masa en dos trozos iguales y bollarlos
- Dejar descansar unos 15 minutos y rebollar colocándolos luego en moldes de papel previamente enmantecados
- Dejar leudar hasta que el bollo alcance el doble de volumen en lugar cálido y tapado con polietileno
- Seguidamente pintar con huevo, decorar con pasta de almendras y espolovorear el panettone con azúcar impalpable
- Por último cocinar en horno moderado durante 50 a 55 minutos aproximadamente
Tips
- Para preparar la pasta de almendras: 150 gramos de almendras molidas, 100 gramos de azúcar, 50 gramos de huevo. Mezclar todo
hola gracias x la receta me ayudo lo hice me quedo riquisimo.