Pan dulce tradicional bien casero preparar en vísperas de las fiestas

un pan dulce tradicional bien casero y bien completo. Recetas especiales ideal para las fiestas de navidad y año nuevo…

Ingredientes para el pan dulce tradicional

• 100 gramos de frutas abrillantadas
• 20 gramos de pasas de uva
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 2 ó 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo. 15 gramos
• 280 gramos de harina
• 100 gramos de manteca
• 120 cm3 de leche entera tibia
• 1 copita de anís ó vino dulce de postre
• 8 a 12 nueces grandes picadas
• 1 cucharadita de “agua de azahar” ó escencia de vainilla
• 1 cucharada de esencia de malta

Preparación del pan dulce tradicional

1. Para empezar colocar las pasas y la fruta confitada en agua tibia, para ablandar
2. A continuación separar las claras de las yemas y reservar las claras. Después poner las yemas en un bol junto con el azúcar y batir enérgicamente hasta obtener una consistencia espumosa
3. Luego, añadir la manteca previamente derretida y sin dejar de remover con una espátula agregar  la harina, la levadura en polvo y la leche lentamente
4. Cuando todo esté bien mezclado, agregar el anís, sacar las pasas y fruta abrillantada del agua e introducir a la mezcla y agregar las nueces. Mezclar bien
5. Batir las claras a punto nieve y añadir a la mezcla anterior
6. Unir todo hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa. Dejar reposar 5 minutos
7. Enmantecar y enharinar un molde ó papel para pan dulce
8. Por último verter la mezcla en el molde e introducir en el horno a 180 °C durante unos 50 minutos a 1 hora
9. Cuando el pan está cocido, sacar del horno. Para terminar dejar enfriar a temperatura ambiente