Ingredientes para el pan dulce casero
Primer paso
- 1 lata de leche condensada
- 50 gramos de levadura de cerveza
- 50 cc de agua tibia
- 75 gramos de azúcar
- 50 gramos de harina tipo 0000
Segundo Paso
- 3 huevos
- 100 gramos de manteca blanda
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 1 copita de coñac
- 600 gramos de harina tipo 0000
- 150 de fruta abrillantada picada
- 150 gramos de pasas de uvas remojadas y escurridas
- 100 gramos de nueces picadas
- 50 gramos de almendras
Preparación del pan dulce casero
Primer paso
- Para empezar disolver la levadura con el agua tibia, añadir el azúcar, la leche condensada entibiada y la harina tamizada, uniendo bien
- Después tapar el recipiente con la mezcla con un polietileno y dejar reposar 25 minutos
Segundo Paso
- Batir los huevos, agregar manteca blanda de a poco y continuar batiendo 5 minutos más con la batidora
- Perfumar con la ralladura, la esencia y el coñac e incorporar la preparación del primer paso mientras se bate. Después incorporar la harina tamizada y unir con cuchara de madera
- Volcar la masa sobre la mesa enharinada y amasar sobando y golpeándola hasta obtener un bollo liso que no se pegue en las manos (añadir un poco más de harina si fuera necesario)
- A continuación disponer el bollo de basa en un bol tapado con polietileno y repasador y dejar levar 90 minutos
- Una vez pasado el tiempo volcar la masa sobre la mesa, aplastar con las manos y esparcir las frutas. Amasar nuevamente cortando la masa en porciones y encimándolas para que se distribuya bien la fruta. Realizar esta operación 2 ó 3 veces amasando muy bien
- Seguidamente dividir la masa en 2 partes y formar 2 bollos, ubicando cada uno en un molde de papel para pan dulce de 1 kg previamente enmantecado
- Luego pintar la superficie con manteca derretida, disponer los moldes con la masa sobre una placa y tapar con polietileno y repasador. Dejar levar hasta que la masa llegue al borde del molde de papel (aproximadamente 3 horas)
- Pintar con huevo batido y hacer un corte en la masa en forma de tríangulo. Por último hornear a temperatura moderada en horno precalentado durante 45 minutos, hasta que el pan dulce esté dorado y la masa cocida
- Retirar, pincelar con agua para dar brillo y dejar enfriar. Conservar envuelto con papel aluminio
