Pan Dulce Casero Especial Para las Fiestas

Esta típica preparación de pan dulce casero alcanza para 2 panes. Recetas típicas para las fiestas de navidad y año nuevo…

Ingredientes para el pan dulce casero

Primer paso

• 1 lata de leche condensada
• 50 gramos de levadura de cerveza
• 50 cc de agua tibia
• 75 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina tipo 0000

Segundo Paso

• 3 huevos
• 100 gramos de manteca blanda
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 1 copita de coñac
• 600 gramos de harina tipo 0000
• 150 de fruta abrillantada picada
• 150 gramos de pasas de uvas remojadas y escurridas
• 100 gramos de nueces picadas
• 50 gramos de almendras

Preparación del pan dulce casero

Primer paso

1. Para empezar disolver la levadura con el agua tibia, añadir el azúcar, la leche condensada entibiada y la harina tamizada, uniendo bien
2. Después tapar el recipiente con la mezcla con un polietileno y dejar reposar 25 minutos

Segundo Paso

1. Batir los huevos, agregar manteca blanda de a poco y continuar batiendo 5 minutos más con la batidora
2. Perfumar con la ralladura, la esencia y el coñac e incorporar la preparación del primer paso mientras se bate. Después incorporar la harina tamizada y unir con cuchara de madera
3. Volcar la masa sobre la mesa enharinada y amasar sobando y golpeándola hasta obtener un bollo liso que no se pegue en las manos (añadir un poco más de harina si fuera necesario)
4. A continuación disponer el bollo de basa en un bol tapado con polietileno y repasador y dejar levar 90 minutos
5. Una vez pasado el tiempo volcar la masa sobre la mesa, aplastar con las manos y esparcir las frutas. Amasar nuevamente cortando la masa en porciones y encimándolas para que se distribuya bien la fruta. Realizar esta operación 2 ó 3 veces amasando muy bien
6. Seguidamente dividir la masa en 2 partes y formar 2 bollos, ubicando cada uno en un molde de papel para pan dulce de 1 kg previamente enmantecado
7. Luego pintar la superficie con manteca derretida, disponer los moldes con la masa sobre una placa y tapar con polietileno y repasador. Dejar levar hasta que la masa llegue al borde del molde de papel (aproximadamente 3 horas)
8. Pintar con huevo batido y hacer un corte en la masa en forma de tríangulo. Por último hornear a temperatura moderada en horno precalentado durante 45 minutos, hasta que el pan dulce esté dorado y la masa cocida
9. Retirar, pincelar con agua para dar brillo y dejar enfriar. Conservar envuelto con papel aluminio