Para 6 a 8 personas. Recetas típicas de España. Tapas…
Ingredientes
Salsa de Almendras
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Preparación
- Para las albóndigas, poner el pan en un bol, verter el agua y dejarlo en remojo 5 minutos. Luego estrujar con las manos para retirar el agua y pasarlo a cuenco seco
- Echar la carne, la cebolla, el ajo, el perejil y el huevo. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien todo
- Poner un poco de harina en un plato. Con las manos enharinadas, formar unas 30 albóndigas del mismo tamaño y rebozarlas en la harina
- Calentar el aceite en una sartén grande y freír las albóndigas por tandas de 4 o 5 minutos o hasta que estén doradas. Retirarlas y reservarlas
- Para preparar la salsa, calentar el aceite en la misma sartén. Desmenuzar el pan, echar en la sartén con las almendras, y freír, a fuego lento y removiendo, hasta que estén dorados
- Añadir el ajo y freír todo 30 segundos más; salpimentar y dejar enfriar
- Cuando la mezcla esté fría, pasar a la procesadora, verter el caldo y triturar hasta obtener una salsa fina. Devolver la salsa a la sartén
- Echar las albóndigas y cocer 25 minutos. Probar la salsa y rectificar la sazón. Pasar las albóndigas con salsa a una fuente, rociarlas con zumo de limón y decorar con perejil picado
Tips
- Este plato se puede acompañar con pan crujiente
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