Natillas una nutritiva y deliciosa crema española

Natillas

Para 8 porciones de 147 calorías cada una en 55 minutos. Recetas de postres típicos de España…

Ingredientes para las natillas

  • 750 ml de leche descremada
  • Edulcorante apto para cocción, a gusto
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharada de almidón de maíz (maicena)
  • 8 yemas
  • 200 ml de crema de leche ligera
  • Esencia de vainilla, agusto
  • Azúcar, para decorar

Esta receta es:

  • Apta para hipertensos
  • Apropiada para el colesterol
  • Apta para la osteoporosis
  • Apropiada para celíacos
  • Apta para diabéticos, con moderación

Las natillas son un postre ancestral que se preparaba en los antiguos conventos españoles en la Edad Media. Aquí se ofrece una sencilla y rápida receta para disfrutar de esta nutritiva y deliciosa crema.

Preparación

  1. Para empezar olocar en una olla la leche, edulcorante a gusto y la vaina de vainilla cortada al medio. Después mezclar y llevar al fuego, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que la preparación espese. Retirar
  2. Seguidamente batir las yemas con la crema de leche y edulcorante a gusto
  3. Luego filtrar la leche y verter lentamente sobre las yemas, sin dejar de batir
  4. A continuación distribuir la preparación en moldes individuales engrasados y enharinados
  5. Por último cocinar a baño de María, en horno precalentado, a temperatura moderada (unos 200 °C) durante 25 o 30 minutos, retirar y dejar enfriar
  6. Para terminar espolvorear con azúcar y caramelizar con una plancha caliente o con un soplete. Servir de inmediato

Tips

  • Los adelantos de la industria alimenticia permiten disponer de cremas ligeras, reducidas en grasas, para enriquecer las preparaciones sin incorporar demasiadas grasas. Se debe recordar que con este tipo de cremas no se puede obtener un punto de batido tipo chantillí

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