4 porciones de 408 calorías cada una en 35 minutos. Recetas saludables con carne aptas para la diabetes, celíacos e hipertensión sin sal añadida…
Ingredientes para preparar mini rollos de ternera
- 8 bistecs delgados de ternera
- 150 gramos de hojas de espinaca
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 tomates
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 200 ml de caldo desgrasado
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta, a gusto
Estos mini rollos de ternera resultan receta resulta muy completa y saludable, ya que reúne la fibra que aportan las verduras, el beta caroteno que proveen las zanahorias, el hierro que brindan las espinacas y las proteínas de la carne. Por su contenido de fibra es recomendable para diabéticos y celíacos.
Preparación
- Para empezar desgrasar los bordes de los bistecs y salpimentar ligeramente
- Después colocar las hojas de espinaca frescas y un poco de ralladura de limón sobre la superficie de cada bistec
- Luego enrollar ajustando bien y sostener con un palillo
- Colocar el aceite en una olla y dorar bien los rollos
- Agregar luego la cebolla finamente picada y cocinar unos minutos, revolviendo siempre con una cuchara de madera
- Incorporar la zanahoria rallada y los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos
- Añadir el caldo y cocinar durante 10 minutos. Condimentar con la albahaca picada y sal y pimienta, a gusto
- Para terminar, servir los rollos bien calientes acompañados de brócolis al vapor
Tips
- Para pelar los tomates con facilidad, realizar un corte en forma de cruz en uno de sus extremos y sumergirlos en agua hirviente por unos instantes. Luego la piel se retira con mucha facilidad
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