Ingredientes
- 1 matambre
- 14 gramos de gelatina sin sabor
- 150 gramos de panceta ahumada
- 1 morrón rojo
- 1 morrón amarillo
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 1 papa
- 200 gramos de queso rallado
- 150 gramos de cantimpalo
- Orégano, provenzal y ají molido
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar, limpiar y desgrasar el matambre. Después extender en la mesada sobre un film y espolvorear con el orégano, la provenzal, el ají molido, la sal, la pimienta y la gelatina sin sabor
- Para el relleno, cubrir toda la superficie del matambre con las fetas de panceta ahumada, los morrones cortados en tiras y la cebolla cortada en aros finos
- Cubrir luego, la mitad del matambre con láminas bien finas de papa cruda
- A continuación batir los huevos junto con el queso rallado y volcar sobre las papas. Después agregar el cantimpalo cortado en rodajas
- Enrollar el matambre a la española con ayuda del film. Presionar y envolver sin que se escape el relleno
- Envolver en papel de aluminio y colocar en una fuente para horno
- Cocinar en el horno con un fondo de agua para formar el vapor, retirar y dejar reposar con un peso encima
- Para terminar quitar el papel de aluminio y servir
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