Tallarines con Albahaca

Receta para seis personas en 25 minutos…

Ingredientes 400 gramos de tallarines al huevo 50 gramos de albahaca 1 diente de ajo 1 taza grande de manteca Sal Pimienta Aceite

Este plato de pasta, sencillo y apetecible , es particularmente adecuado para el verano.

Preparación

1. Poner al fuego un recipiente grande con agua y sal. Mientras se calienta, lavar la albahaca y escurrirla bien, dejar secar sobre un tamiz
2. Picar finamente, o machacar con un mortero junto con el diente de ajo
3. Cuando hierva el agua, echar la pasta y dejar cocera fuego vivo con el recipiente descubierto, removiendo con frecuencia
4. Pocos minutos antes de sacar los tallarines del agua, poner a fuego una cazuela pequeña con cinco cucharadas de aceite
5. Cuando esté caliente, echar la albahaca y el ajo picados, sazonar ligeramente con sal y pimienta. Dejar un instante sobre el fuego
6. Retirar los tallarines, escurrir bien, colocarlos en una fuente honda y condimentar con la albahaca
7. Añadir la manteca cruda y servir inmediatamente

Tips

• Para que el ajo resulte menos indigesto, en lugar de picarlo con la albahaca se puede aplastar un poco y dorar en el aceite. También puede suprimirse
• En la preparación no es indispensable el queso, pero resultará más sabroso si se espolvorea con dos cucharadas de queso rallado.