Esta receta de jamón glaseado es para 6 porciones en 15 minutos de preparación…
Ingredientes para el jamón glaseado
- 6 tajadas de jamón cocido, de medio centímetro de grosor
- 50 gramos de manteca
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 lata de ananá al natural
- 3/4 de taza del almíbar del ananá
- 6 cucharadas de azúcar
- Pimienta negra recién molida
- 1 paquete de papas paille congeladas
- Aceite para freír
Receta sencilla para los fanáticos de los dulce-salado. Se trata de jamón y aros de ananá bañados en salsa de caramelo. Se puede acompañar con papas paille para freír
Preparación de jamón glaseado
- Colocar en la sartén las tajadas de jamón. Agregar la manteca cortada en trocitos y la mostaza
- Incorporar el almíbar de la lata de ananá
- Cubrir cada trozo de jamón con un aro de ananá al natural. Espolvorear cada aro con una cucharada de azúcar
- Colocar la sartén a fuego fuerte e ir bañando las tajadas de jamón con la salsita, hasta que estén bien glaseadas y el almíbar, espeso. Alrededor de 15 minutos
- Condimentar la salsa con pimienta negra recién molida
- Mientras se glasea el jamón, freír las papas paille en abundante aceite caliente, unos 10 minutos, hasta que estén bien doradas
- Escurrir las papas sobre papel absorbente pero no salar
- Servir las tajadas de jamón glaseado con su correspondiente anillo de ananá. Acompañar con una porción de papas paille y bastante salsa
Tips
- Puede utilizarse cerezas frescas descarozadas y maceradas con azúcar para glasear el jamòn. Dorar el jamón en manteca, untar primero con mostaza y luego con miel. Rociar las cerezas con kirsch y flambearlas
- Para glasear se puede utilizar mitad de azúcar blanca y mitad negra. Para un sabor especial, un toque de salsa de soja
- Para mantener crocantes las papas paille no salarlas hasta llevar a la mesa
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