Esta receta de tomates rellenos es para 6 porciones en 15 minutos de preparación…
Ingredientes para los tomates rellenos
- 6 tomates medianos, redondos y firmes
- Sal y pimienta
- 1 litro de agua
- 1 taza de arroz cocido
- 2 latas de atún en aceite. Unos 400 gramos
- 6 filetes de anchoas en aceite
- 1 lata chica de morrones al natural
- 100 gramos de manteca blanda
- 1/2 taza de queso crema
- 1/2 taza de mayonesa
- Tajaditas de aceitunas verdes y negras, para decorar
- Ramitas de berro, para la fuente
En esta receta de tomates rellenos, se ocupa para el relleno, atùn, morrones, mayonesa, queso anchoas y arroz. No se pierda de disfrutar de este plato.
Preparación de tomates rellenos
- Lavar los tomates, secar y quitar una tapita. Ahuecarlos con una cucharita quitando también las semillas. Sazonar con sal y pimienta y ponerlos a escurrir boca abajo
- Lavar el arroz en un colador y echar en la olla con agua hirviendo. Cocinar al dente, unos 18 minutos y luego escurrir
- Abrir la lata de atún, desechar el aceite y reservar 6 buenos trozos
- Procesar el resto del atún junto con los morrones escurridos, las anchoas y la manteca
- Volcar las pasta en un bol y rectificar el sazonamiento si hiciera falta
- Distribuir la pasta en el fondo de los 6 tomates ahuecados
- Una vez que el arroz esté frío, mezclarlo con el queso crema y la mayonesa. Probar la mezcla y rectificar el sazonamiento
- Terminar de rellenar los tomates con el arroz
- Colocar los tomates rellenos en una fuente, coronarlos con los trozos de atún reservados, decorar con los gajitos de aceituna y adornar con las ramitas de berro
Tips
- Se puede reemplazar el atún por una pechuga de pollo hervida con aromáticos y cortada en cubitos. Añadir una cebolla de verdeo, un blanco de apio y 2 huevos duros picados, màs una cucharada de alcaparras. Ligar con mayonesa
- Si se rellenan los tomates con pollo, coronarlos con juliana de jamón cocido y servir sobre un lecho de endibias
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