Isla Flotante un postre tradicionalmente suave y aireado

Para 8 porciones de 130 calorías cada una en 95 minutos (además del reposo). Recetas de postres a base de huevo…

Receta de Isla Flotante

Ingredientes para la isla flotante

• 8 claras de huevo
• 16 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de almidón de maíz (maicena)
• 200 gramos de dulce de frutos rojos dietéticos
• 1 cucharada de licor de cassis
• 4 cucharadas de agua

Esta isla flotante es suave, aireada y delicada, un postre que causará sensación entre los comensales.

Preparación

1. Para empezar batir las claras a punto nieve y, sin dejar de batir, incorporar el azúcar por cucharadas, en forma de lluvia y el almidón de maíz. Después batir hasta obtener un merengue firme.
2. A continuación engrasar y azucarar un molde de 23 cm de diámetro, verter la preparación, con cuidado que no queden burbujas de aire.
3. Luego golpear el molde sobre una mesa o sobre la superficie de trabajo y llevar al horno precalentado a temperatura moderada (200 °C aproximadamente).
4. Seguidamente cocinar a baño de María, durante 75 minutos, aproximadamente, retirar y dejar enfriar de un día para otro.
5. Para la salsa, colocar el dulce de frutos rojos en una olla pequeña, agregar el licor de cassis y el agua. Mezclar con ayuda de una cuchara de madera y cocinar, a fuego moderado hasta integrar.
6. Para terminar desmoldar la isla flotante con cuidado y servir con salsa tibia o fría.

Tips para una increíble Isla Flotante

• Este postre se puede servir con diferente salsas, como sambayón, coulis de frutas, chocolate derretido o simplemente bañado con almíbar o caramelo.
• Las claras son muy conocidas por su alta digestibilidad y su gran aporte de proteínas de excelente calidad que contienen todos los aminoácidos necesarios para el organismo.