Guiso de carne y arroz con zanahorias y zapallo

Guiso de carne con arroz

Para 4 personas. Recetas con carne y arroz鈥

Cubos de carnaza, tiras de morr贸n, rodajitas de zanahorias, tomates y cubos de zapallo y papas se complementan con el arroz en este sabroso guiso que se cocina a fuego lento.

Ingredientes para preparar guiso de carne y arroz

  • 1 taza de arroz
  • Medio kg de carnaza de nalga, sin grasa ni nervios
  • 6 cucharadas de aceite
  • Harina para rebozar
  • 2 cebollas picadas
  • 2 zanahorias cortadas en peque帽as rodajas
  • 4 papas peque帽as, peladas y cortadas en cuartos o en cubos
  • 2 morrones cortados en tiras (uno rojo y uno verde)
  • 1 taza de zapallo sin c谩scara cortado en cubos
  • 1 lata de tomates picados y con todo su jugo
  • 2 cucharaditas de or茅gano
  • 1 lata de arvejas 贸 1 taza de arvejas frescas previamente cocidas
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tazas de caldo bien sazonado
  • 1 cucharadita de piment贸n
  • 1 cucharada de conserva de tomates
  • Sal y pimienta

Preparaci贸n

  1. Para empezar poner el arroz en un colador de malla fina y lavar bajo el chorro de la canilla hasta que el agua salga clara, reservar. De este modo al cocinarse los granos de arroz quedar谩n sueltos sin aglutinarse debido a que desprenden el almid贸n
  2. A continuaci贸n cortar la carne en cubos, rebozar con harina y poner en un colador y sacudir para quitar el exceso de harina. Despu茅s sazonar con sal y pimienta. Esta harina, al desprenderse durante la cocci贸n, ayudar谩 a espesar el guiso
  3. Seguidamente calentar el aceite en una cacerola grande y dorar los cubos de carne, haciendo esta operaci贸n sobre fuego fuerte para lograr un dorado r谩pido y evitar que la carne se reseque
  4. Luego incorporar las cebolla picadas, las rodajas de zanahorias y las tiras de morr贸n a la cacerola. Rehogar estas verduras sin que lleguen a dorarse
  5. Agregar en la cacerola los tomates previamente picados y con todo su jugo, el caldo, el laurel y el piment贸n. Mezclar con cuchara de madera para distribuir bien los ingredientes. Dejar sobre fuego fuerte hasta que la preparaci贸n rompa el hervor
  6. Bajar la llama y dejar hervir lentamente, con la cacerola destapada, hasta que l铆quido se reduzca a la mitad. Agregar en la cacerola los cubos de papa y de zapallo, las arvejas y la taza de arroz, dispersando 茅ste 煤ltimo con un tenedor
  7. Continuar la cocci贸n a fuego lento hasta que las papas y el arroz est茅n cocidos. Si hiciera falta agregar un poco m谩s de caldo durante la cocci贸n
  8. Incorporar luego en la cacerola la conserva de tomates diluida en un poquito de agua. De este modo, no formar谩 grumos cuanto entre en contacto con la salsa caliente
  9. Mantener lento el hervor del guiso hasta que todo est茅 cocido y espeso. Rectificar si se considera necesario, el sazonamiento y agregar el or茅gano. 脡ste se incorpora al final para saborizar mejor el guiso. Para terminar servir enseguida

Tips

  • Otra manera de presentar este guiso consiste en bordear la cazuela o las cazuelitas individuales con聽tri谩ngulos聽de pan tostado, frotado con aceite de oliva y ajo
  • Es importante diluir la conserva de tomates en agua fr铆a, para evitar que el exceso de calor durante la cocci贸n la agrume

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