Este guisado de verduras resulta en 4 porciones de 155 calorías y 136 mg de sodio cada una. Es una receta apropiada para hipertensos…
Ingredientes para el guisado de verduras
- 2 berenjenas grandes
- 1 coliflor chica
- 6 tomates maduros grandes
- 1 calabaza chica
- 3 zapallitos largos
- Medio litro de caldo de verduras desgrasado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 bouquet garní
- 1 cucharadita de salvia
- Media cucharadita de nuez moscada
- Pimienta
Preparación del guisado de verduras
- Para empezar, quitarle el cabo a las berenjenas y cortarlas en dados grandes y después limpiar la coliflor y cortarla en ramilletes
- Luego, pelar los tomates, sacarles las semillas y picarlos a cuchillo. También, pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en dados medianos
- Luego, cortar los zapallitos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente
- A continuación poner a hervir el caldo en una cacerola. Una vez que rompa el hervor, agregarle las verduras cortadas y el bouquet garní, revolviendo los ingredientes. Finalmente tapar la cacerola y cocinar durante 10 minutos a fuego bien fuerte
- Bajar el fuego de la hornalla, destapar la cacerola y agregar los dientes de ajo, la cucharadita de salvia, la nuez moscada y la pimienta
- Para finalizar, revolver y completar la cocción durante 20 a 25 minutos más
- Servir el guisado de verduras bien calientes, ya sea como plato principal o como acompañamiento de una carne asada
Tips
- El “bouquet garní” está compuesto por una ramitas de perejil, unas hojas de laurel y unas ramitas de tomillo o romero envueltas en una hoja verde de puerro. Se utiliza para perfumar cualquier tipo de preparación de verduras o carnes a la cacerola
- En esta receta la indicación sobre la cantidad de sodio está referido al contenido de una porción. 1 gramo de sal equivale a 400 mg de sodio
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