Sopa crema de calabaza y chauchas. Una colorida sopa de vegetales

Para 4 porciones en 1 hora. Receta fácil de sopa con vegetales…

Esta rica sopa crema de calabaza posee una colorida mezcla de vegetales acompañados de pequeños dados de jamón y pan…

Para empezar elar la calabaza y cortar en cubitos
Pelar una cebolla, cortar en rodajas y luego picar
Pelar la papa, lavar bajo la canilla y cortar igual que las demás verduras
A continuación llenar una cacerola con el litro de agua y añadir 2 cucharadas de aceite. Después agregar la cebolla, la zanahoria, la papa y la calabaza
Seguidamente llevar la cacerola al fuego y cocinar aproximadamente 20 minutos
Retirar luego la preparación del fuego y procesar hasta conseguir una crema suave. Reservar hasta usarla
Limpiar las chauchas, lavarlas bajo la canilla, sacar los hilos con un pelapapas y descartar las puntitas. Cortar en fina juliana, a lo largo
Colocar las chauchas en una cacerola, agregar 2 tazas de agua, 2 cucharadas de aceite y sal. Cocinar 15 minutos y retirar del fuego, escurrir y reservar
Cortar el jamón crudo en cubos pequeños y saltear en una sartén con 2 cucharadas de aceite
Agregar las chauchas y saltear 2 minutos más. Incorporar el salteado a la crema de vegetales
Cortar luego las rebanadas de pan francés en dados de un centímetro y en la misma sartén donde se salteó el jamón, agregar el aceite restante y freír
Después espolvorear el pan frito con las 2 cucharadas de perejil picado
Llevar a fuego medio la sopa crema de vegetales sólo para calentarla y luego distribuir en los platos, acompañada con los dados de pan fritos

Las chauchas se cocinan destapadas para que conserven su color verde, que también se consigue añadiendo al agua una pizca de bicarbonato
Las chauchas se consiguen prácticamente todo el año, pero al final de la primavera y en el verano es cuando están en plena temporada por lo que son más tiernas y sabrosas
Algunas chauchas requieren que se retiren las puntas y los hilos laterales. Hay variedades que no tienen hilos

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