Para 4 porciones en 1 hora. Receta fácil de sopa con vegetales…
Esta rica sopa crema de calabaza posee una colorida mezcla de vegetales acompañados de pequeños dados de jamón y pan…
Ingredientes para preparar sopa crema de calabaza
- 500 gramos de calabaza
- 300 gramos de chauchas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 papa
- 1 litro y 2 tazas de agua
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 150 gramos de jamón crudo en 1 trozo
- 8 rebanadas de pan francés
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal
Preparación
- Para empezar elar la calabaza y cortar en cubitos
- Pelar una cebolla, cortar en rodajas y luego picar
- Pelar la papa, lavar bajo la canilla y cortar igual que las demás verduras
- A continuación llenar una cacerola con el litro de agua y añadir 2 cucharadas de aceite. Después agregar la cebolla, la zanahoria, la papa y la calabaza
- Seguidamente llevar la cacerola al fuego y cocinar aproximadamente 20 minutos
- Retirar luego la preparación del fuego y procesar hasta conseguir una crema suave. Reservar hasta usarla
- Limpiar las chauchas, lavarlas bajo la canilla, sacar los hilos con un pelapapas y descartar las puntitas. Cortar en fina juliana, a lo largo
- Colocar las chauchas en una cacerola, agregar 2 tazas de agua, 2 cucharadas de aceite y sal. Cocinar 15 minutos y retirar del fuego, escurrir y reservar
- Cortar el jamón crudo en cubos pequeños y saltear en una sartén con 2 cucharadas de aceite
- Agregar las chauchas y saltear 2 minutos más. Incorporar el salteado a la crema de vegetales
- Cortar luego las rebanadas de pan francés en dados de un centímetro y en la misma sartén donde se salteó el jamón, agregar el aceite restante y freír
- Después espolvorear el pan frito con las 2 cucharadas de perejil picado
- Llevar a fuego medio la sopa crema de vegetales sólo para calentarla y luego distribuir en los platos, acompañada con los dados de pan fritos
Tips
- Las chauchas se cocinan destapadas para que conserven su color verde, que también se consigue añadiendo al agua una pizca de bicarbonato
- Las chauchas se consiguen prácticamente todo el año, pero al final de la primavera y en el verano es cuando están en plena temporada por lo que son más tiernas y sabrosas
- Algunas chauchas requieren que se retiren las puntas y los hilos laterales. Hay variedades que no tienen hilos
