Espaguetis con berenjenas, atún y un toque de alcaparras

Esta receta de espaguetis con berenjenas alcanza para 4 personas en 30 minutos. Recetas rápidas con pastas y verduras…

Ingredientes para preparar espaguetis con berenjenas

• 350 gramos de espaguetis
• 100 gramos de atún
• 20 gramos de alcaparras
• 20 gramos de queso rallado
• 2 berenjenas
• 1 diente de ajo
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Para empezar sofreir el ajo y las berenjenas cortadas en dados en una sartén con 3 cucharadas de aceite
2. Luego, al cabo de 10 minutos, añadir el atún escurrido, las alcaparras, el orégano y un pellizco de pimienta
3. Después mezclar todo y dejar cocer 5 minutos
4. Mientras tanto, hervir la pasta en abundante agua salada, al dente, escurrir y condimentar con la salsa
5. Por último verter todo en una bandeja de hornear, esparcir el queso rallado y poner en el horno a 220 grados durante 10 minutos