Ensalada de Espinacas

4 porciones en 30 minutos…

Ingredientes 1/2 kilo de espinacas muy tiernas y frescas 50 gramos de panceta ahumada 1 manzana especialmente del tipo “reineta” (manzana chica de pulpa muy firme) 1/2 vaso de aceite El jugo de 1 limón Sal

Preparación

1. Limpiar la espinaca, lavarla, escurrirla y colocarla en una ensaladera
2. Mezclar el aceite y el limón y volcarlo sobre la espinaca
3. Dejar marinar 1 hora para que tome bien el gusto de la salsa
4. Mientras tanto freír la panceta cortada muy fina y en daditos, hasta que tome color dorado
5. Escurrirla y dejarla enfriar
6. Al momento de servir, salar la espinaca, cubrirla con manzana cortada en daditos y la panceta y mezclar bien