Esta preparación de ensalada de atún alcanza para 4 a 6 personas. Recetas de ensaladas y comidas con pescados típicas de España…
Ingredientes para preparar ensalada de atún
- 200 gramos de chauchas
- 400 gramos de porotos blancos pequeños cocidos
- 4 cebollitas de verdo picadas
- 2 filetes de atún fresco de unos 225 gramos y 2 cm de grosor cada uno
- Aceite de oliva, para untar
- 250 gramos de tomates cherry en mitades
- Hojas de lechuga
- Hojas de menta y perejil, para adornar
Aderezo
- 1 puñado de hojas de menta desmenuzadas
- 1 puñado de hojas de perejil picadas
- 1 diente de ajo machacado
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta
Preparación
- Para hacer el aderezo, poner todos los ingredientes en un frasco con tapa a rosca y agitar hasta que estén bien mezclados. Luego pasar a un cuenco y reservar
- A continuación, en una cazuela, llevar a ebullición agua con un poco de sal. Echar las chauchas y cocerlas 3 minutos. Añadir después los porotos blancos y seguir cociendo 4 minutos más, o hasta que las chauchas estén tiernas pero crujientes
- A continuación, escurrir bien y echar, junto con la cebollita de verdeo, en el cuenco del aderezo. Remover bien
- Para asar el atún, calentar una plancha a fuego fuerte. Untar los filetes por un lado con un poco de aceite. Colocar en una parrilla con el lado untado hacia abajo y asarlos unos 2 minutos
- Untar el otro lado de los filetes, darlos vuelta y asar 2 minutos más si se desea poco hechos. Si se prefieren bien asados hacerlo por 4 minutos
- Retirar los filetes de la plancha y dejarlos enfriar
- Cuando se vaya a servir la ensalada, incorporar los tomates a las chauchas y los porotos y remover ligeramente. Después cubrir el fondo de una fuente con hojas de lechuga y disponer encima la ensalada preparada
- Trozar el atún y repartir por encima
- Para terminar servir este plato caliente o a temperatura ambiente con abundante pan y adornado con las hierbas
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