Esta preparación de terrina de pescado alcanza para 10 porciones. Recetas con pescados y mariscos…
Ingredientes para preparar la terrina de pescado
- 500 gramos de carne de pescado ya limpia (preferentemente brótola)
- 3 claras
- 500 gramos de crema de leche
- 3 gramos de azafrán
- 50 gramos de manteca
- 100 gramos de hierbas (cebolla, perifolio, perejil)
- Molde enmantecado
Preparación
- Para empezar cortar la carne de pescado en trocitos y procesarla hasta reducirla a puré
- Luego incorporar las claras, agregar sal y procesar 1 minuto. Después tamizar y reservar en la heladera 30 minutos
- Seguidamente incorporar la crema de leche poco a poco. Sazonar con azafrán
- A continuación precalentar el horno a 100 grados
- Rellenar el molde, golpearlo sobre la mesa para comprimir el relleno. Alisar y tapar
- Para terminar hornear a bañomaría 75 minutos. Verificar la cocción clavando un cuchillo en la terrina, la hoja debe salir limpia. Dejar reposar
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