Esta receta de canelones de marisco alcanza para 4 personas en 50 minutos. Recetas de pastas, pescados y mariscos…
Ingredientes para preparar canelones de marisco
- 1 paquete de canelones
Para el relleno:
- 250 gramos de langostinos pelados
- 250 gramos de rape en trozos
- 100 ml de aceite
- 30 gramos de maicena
- Media cebolla
- Media zanahoria
- 180 gramos de crema de leche
Para la salsa:
- 200 gramos de cebolla
- 150 gramos de manteca
- 1 zanahoria
- 100 gramos de rape
- 1 litro de leche
- 50 gramos de harina
- 1 caldo
- Queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
- Para empezar cocer las cáscaras de los langostinos en agua con sal
- Perparar la salsa poniendo la manteca a calentar hasta que se derrita y rehogar entonces la cebolla durante 3 minutos. Después añadir la zanahoria rallada y el rape en trozos; rehogar otros 3 minutos
- Luego añadir la harina y dar un par de vueltas con la cuchara de madera; agregar un caldo, las cáscaras de los langostinos previamente colado y la leche, poco a poco y sin dejar de remover
- A continuación preparar el relleno, friendo en la manteca puesta a derretir la cebolla pelada y muy picada y la zanahoria cortada muy fina
- Cuando la cebolla esté transparente, incorporar la maicena, los langostinos pelados y el rape en trocitos. Luego verter sobre ellos la crema de leche, sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada. Rehogar todo durante 10 minutos
- Seguidamente rellenar los canelones (previamente ablandados según indicaciones del paquete) con el relleno y cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado y meter bajo el grill hasta que la superficie tenga un bonito color dorado
- Por último retirar y servir bien caliente
Tips
- Se pueden sustituir los langostinos por camarones y el rape por salmón y también resultará muy sabroso
- Si se desea aligerar la salsa bechamel poner menos cantidad de mantequilla y agregar una cucharada sopera de aceite
- Si no se dispone de maicena, puede sustituirse por harina, pero el relleno quedrá menos fino de textura
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