Budín de zanahorias. Con blancos de puerros y champiñones

Budín de zanahorias
Budín de zanahorias

Esta preparación de budín de zanahorias alcanza para 8 porciones de 75 calorías cada una. Elaborada receta de bajas calorías…

Ingredientes para preparar el budín de zanahorias

  • 500 gramos de zanahorias ralladas
  • 2 blancos de puerro picados
  • 200 gramos de champiñones fileteados
  • 4 cucharadas de queso untable descremado
  • 1 huevo
  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar precalentar el horno a temperatura moderada,  160 ºC
  2. Luego aplicar rocío vegetal a un molde para budín inglés, forrarlo con papel parafinado y rociar nuevamente
  3. Seguidamente mezclar en un bol la zanahoria, el puerro, los champiñones, el queso untable y el almidón de maíz
  4. A continuación ligar el huevo con las claras e incorporar a la mezcla anterior junto con el cebollín y la nuez moscada
  5. Después sazonar y revolver
  6. Por último volcar la preparación en el molde, cubrirla con papel de aluminio y hornearla, a baño de María, durante 40 minutos
  7. Para terminar retirar el papel, cocinar durante 10 minutos más y desmoldar tibio el budín de zanahorias

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