Esta receta de croquetas de arroz alcanza para 4 personas. Recetas tradicionales con arroz…
Estas croquetas de arroz constituyen un plato tradicional que se hace con una combinación de arroz hervido al dente, cebolla, jamón cocido picado, queso rallado, perejil y huevo. Se sirve con ensalada.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 3 cuartos litros de caldo
- 4 cucharadas de queso rallado
- 1 cebolla mediana picada fina
- 1 cucharada de manteca
- 100 gramos de jamón cocido picado fino
- 3 huevos
- 1 cucharadita de perejil picado
- Pan rallado tamizado
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar poner a hervir el agua con sal. Al romper el hervor, echar el arroz y dispersar. Dejar hervir despacio hasta que esté al dente
- Rehogar luego la cebolla en manteca. Después agregar al arroz, con el jamón picado, suumar el queso y el perejil. Sazonar y ligar con 1 huevo
- Batir los otros 2 huevos en un plato hondo y sazonar con sal y pimienta. Colocar en una taza 1 tercio de pan rallado tamizado
- Tomar una cucharada del arroz, poner en la taza y hacer girar para formar la croqueta
- Apoyar las croquetas sobre una placa con pan rallado y dejarlas enfriar
- Poner aceite en una sartén. Cuando esté caliente, echar las croquetas por tandas. Luego darlas vuelta para dorarlas
- Por último escurrir sobre papel absorbente y continuar con la fritura de las otras croquetas
- Para terminar servir acompañadas con alguna ensalada de hojas
