Chauchas al Huevo

Receta para cuatro personas…

Ingredientes 600 gramos de chauchas 50 gramos de manteca 50 gramos de queso rallado 4 huevos 1 cucharada de harina 1 cebolla pequeña Caldo Un poco de leche Unas ramitas de perejil Pimienta Sal

Para los vegetarianos o para los inapetente, este sabroso plato de chachas resultará muy agradable y podrá incluso sustituir a un plato de carne, porque es muy nutritivo.

Preparación

1. Despuntar las chacuchas y quitar los hilos que pudieran tener, lavar y escurrir
2. Colocar al fuego una olla con agua salada. Cuando hierva, añadir las chauchas y cocer con la olla tapada para que conserven su color verde. Escurrir un poco duras
3. Picar finamente la cebolla junto con el perejil y poner al fuego en una cazuela (que pueda presentarse en la mesa) con la manteca. Después de unos minutos agregrar la chauchas y dejar rehogar bien
4. Luego añadir un poco de caldo, la harina diluida primero en otro poco de caldo, una pizca de pimienta y sal
5. Cocer las chauchas hasta que la salsa se haya espesado un poco
6. En un bol batir los huevos con una pizca de sal, agregar una pequeña cantidad de leche y el queso rallado.
7. Unos minutos antes de retirar la cazuela del fuego, verter sobre las chauchas el batido de huevos. Apenas éstos se coagulen, se sirve el plato en el mismo recipiente de cocción

Tips

• Se deben elegir chauchas muy tiernas, bien verdes
• Se acompañará con un vino tinto que se adapte al palto de carne elegido
• La verdura cocinada de este modo podrá acompañar a muchos tipos de carnes, desde la ternera al cerdo, desde el cordero a la vaca. También es muy adecuada para servirla con platos sencillos, como biefes a la parrilla, o fritos con manteca y salvia  o perejil