Canelones de humita para una receta completamente casera

Canelones de humita

Esta preparaci贸n de canelones de humita alcanza para 6 canelones. Receta de pasta casera con relleno de choclos frescos apropiada para vegetarianos鈥

Ingredientes

  • 300 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite
  • Agua
  • 6 choclos
  • 70 gramos de manteca
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 morr贸n grande
  • 1 taza de tomates picados
  • 1 cucharada de piment贸n
  • 1 cucharada de harina
  • 3 huevos duros
  • 12 aceitunas verdes
  • 3 cuartos litros de salsa blanca mediana
  • Sal y pimienta

Preparaci贸n

  1. Para la masa, poner la harina sobre la mesa formando un hueco en el medio, agregando all铆, los huevos, una cucharadita de sal y el aceite. Despu茅s mezlcar, agregar agua 聽y trabajar hasta lograr una masa lisa. Dejar reposar media hora
  2. Estirar la masa por partes dej谩ndola fina y despegarla con una esp谩tula. Luego recortar en rect谩ngulos de unos 8 cm de ancho
  3. Colocar los rect谩ngulos sobre placas espolvoreadas con harina y luego, hervir en tandas en abundante agua
  4. Para el relleno, limpiar los choclos descartando las chalas y barbas. Despu茅s lavar bien, desgranar la mitad de los mismos y poner los granos en un bol
  5. Rallar luego los choclos restantes y poner la ralladura en el bol donde est谩n los granos
  6. A continuaci贸n derretir la manteca en una sart茅n grande y rehogar la cebolla. Despu茅s incorporar el morr贸n cortado finamente y el laurel. Saltear hasta que el morr贸n se ablande
  7. Agregar los tomates picados con su jugo y el choclo. Mezclar revolviendo ocasionalmente la mezcla
  8. Cuando la preparaci贸n est茅 espesa, agregar el piment贸n diluido en un poco de agua, mezclar y espolvorear con la harina, volviendo a mezclar todo
  9. Revolver continuamente con cuchara de madera, hasta que la preparaci贸n hierva y espese. Sazonar a gusto, verter en un bol y enfriar en el refrigerador
  10. Distribuir el relleno de choclo en el borde de cada rect谩ngulo de masa formando un cord贸n. Acomodar sobre 茅ste un trozo de huevo duro, agregar una aceituna y enrollar el canel贸n encerrando el relleno
  11. Colocar luego los canelones de humita en una fuente para horno, enmantecada. Por 煤ltimo sazonar la salsa blanca con sal, pimienta, nuez moscada y verter sobre la fuente
  12. Para terminar espolvorear con queso rallado, salpicar con trozos peque帽os de manteca, gratinar la fuente en horno bien caliente y servir enseguida

Tips

  • Los rect谩ngulos de masa se deben hervir, en tandas de tres o cuatro, en abundante agua con sal. Cuando se noten cocidos, hay que retirarlos, pasarlos por agua fr铆a y, luego, escurrirlos sobre un repasador
  • El piment贸n siempre conviene remojarlo antes de agregarlo a una preparaci贸n, para que se diluya mejor la salsa
  • Al armar los canelones de humita no utilizar mucho relleno. La masa debe poder enrollarse y ajustarse para evitar que se desarmen
  • En vez de choclos frescos, el relleno de esta receta se puede preparar con una lata de choclo cremoso y otra de choclo desgranado, escurrido

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