Esta preparación de espirales de espinaca alcanza para 4 personas. Recetas de pasta apropiadas para vegetarianos…
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 y media taza de harina
- 3 atados de espinaca
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 50 gramos de manteca
- 2 cucharadas de queso rallado
- 2 huevos
- Crema de leche y queso rallado
- lienzo muy fino
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
- Para la masa, colocar la harina sobre la mesa en forma de anillo y colocar en el centro los huevos y la sal
- Unir los ingredientes del centro y luego incorporar la harina hasta unir todo en un bollo que no se pegue (de ser necesario, agregar un poco de agua). Trabajar la masa hasta obtener un bollo liso y suave. Tapar y dejar descansar 10 minutos
- Para el relleno, lavar muy bien las espinacas, desechando los tallos duros y poner a hervir con muy poca agua y un poco de sal. Cuando estén cocidas, colar, exprimir para sacar el exceso de líquido y picar finamente. Reservar
- Rehogar la cebolla picada en la manteca y luego mezclar con la espinaca y el queso rallado. Sazonar con sal
- Ligar con los huevos y mezclar bien, con las manos
- Para armar, estirar la masa sobre la mesa dejándola lo más fina posible y luego apoyar sobre un lienzo muy fino bien enharinado (debe ser un poco más grande que la hoja de masa
- Recortar la masa dándole forma rectangular o cuadrada
- Extender el relleno sobre la masa, ayudándose con una espátula, para lograr un espesor parejo
- Enrollar la masa por uno de sus extremos, ayudándose con el lienzo y encerrando el relleno en forma apretada
- Luego envolver en el lienzo bien apretada y ligar fuertemente los extremos
- En una cacerola grande poner a hervir abundante agua con sal y cuando rompa el hervor, introducir el rollo dejando hervir unos 45 minutos
- Distribuir los espirales de espinaca, sin encimar, en una fuente, agregar la crema de leche caliente y espolvorear con queso rallado. Gratinar y servir
