Calabacines rellenos de champiñones, puerro y queso

Esta preparación de calabacines rellenos alcanzará para 4 porciones de 255 calorías cada una. Sencilla receta de bajas calorías…

Ingredientes para los calabacines rellenos

• 6 zapallitos largos. 1 kg aproximadamente según el tamaño
• 1 cebolla picada
• 1 puerro chico picado
• 100 gramos de champiñones picados
• 2 huevos
• 100 gramos de queso port salut descremado, rallado
• 1 cucharadita de tomillo
• Media cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Preparación de los calabacines rellenos

1. Precalentar el horno a temperatura moderada. 160 °C
2. Lavar los zapallitos y secarlos. Cortarlos longitudinalmente a la mitad y ahuecarlos con la ayuda de una cucharita de té. Sazonarlos con sal y pimienta a gusto y reservar la pulpa
3. Picar la pulpa de loz zapallitos y mezclarla con la cebolla, el puerro, los champiñones, el queso Port Salut y los huevos
4. Condimentar con el tomillo y la nuez moscada y sazonar con sal y pimienta a gusto
5. Colocar abundante relleno en cada zapallito y acomodarlos en una placa para horno.
6. Rociar los calabacines rellenos con las dos cucharadas de aceite y llevarlos al horno para cocinar durante 20 a 25 minutos