Esta receta de buñuelos de coliflor es para 6 porciones en 25 minutos de preparación…
Ingredientes para los buñuelos de coliflor
- 1,5/2 taza de harina
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta a gusto
- 1 cucharada de aceite, extra para freír y guarnición
- 2 yemas
- 300 gramos de flores de coliflor frescas o congeladas
- 2 claras
- 3 tomates
- Hierbas picadas, orégano o albahaca
- Jugo de limón a gusto
Esta fórmula sirve para cualquier verdura previamente “blanqueada”. El brócoli también queda perfecto. La batidora o la procesadora son de gran ayuda para preparar estos buñuelos que se hacen rápidamente.
Preparación de buñuelos de coliflor
- Para empezar procesar la harina con la sal y pimienta, más el aceite y las yemas
- Volcar en un bol, agregar cerveza y mezclar, pero sin batir
- Blanquear las flores de coliflor en agua hirviendo con sal. Si es fresca, controlar la cocción para que queden al dente. Después escurrir y extender sobre repasadores
- Mientras tanto, batir las claras a nieve y mezclarlas con movimientos suaves a la pasta preparada en los pasos 1 y 2
- A continuación calentar el aceite en una sartén y echar una gotita de la pasta preparada. Se inflan y flotan enseguida
- Hundir las cabecitas de coliflor en la pasta con una cuchara y echar en el aceite caliente
- Dorar y concinar de ambos lados los buñuelos
- Escurrir luego sobre abundante papel absorvente
- Para terminar servir los buñuelos con guarnición de gajos de tomate sazonados con sal, pimienta, hierbas picaditas, un hilo de aceite y jugo de limón
Tips
- La cerveza se mezcla con la harina sin batir para que no se escapen las burbujas de la preparación
- Una cucharada de vinagre o alcohol fino, agregado a la pasta para freír, evita que los buñuelos absorvan demasiado aceite
- Para hervir las flores de coliflor o brócoli agregar a la olla unas ramitas de apio y tapar bien. De esta forma se evitará que el olor desagradable impregne toda la casa
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