Buñuelos de Calabacín con Salsa de Yogur

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Para 4 personas. Recetas de entradas vegetarianas…

Ingredientes

  • 2-3 calabacines. 400 gramos en total
  • 1 diente de ajo machacado
  • 3 cebolletas en láminas finas
  • 125 gramos de queso feta desmenuzado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de menta picada
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • Media cucharada de nuez moscada recién rallada
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • 1 limón cortado en cuartos, para decorar

Para la salsa de yogur

  • 250 gramos de yogur griego
  • 1 cuarto de pepino en daditos
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • Pimienta

Preparación

  1. Rallar los calabacines sobre un paño de cocina limpio y cubrir con otro paño. Secar bien y dejar reposar 10 minutos
  2. Mientras tanto, preparar la salsa. Mezclar en un bol el yogur, el pepino, el eneldo y la pimienta. Tapar el bol y meter en la heladera
  3. Colocar el calabacín rallado en un cuenco. Agregar el ajo, la cebolleta, el queso, las hierbas, la nuez moscada, la harina y pimienta a gusto
  4. Batir los huevos en otro cuenco y añadir a la mezcla de calabacín. Remover todo, pero recordar que la mixtura debe quedar grumosa y desigual
  5. Calentar el aceite en una sartén de base ancha, a fuego medio. Echar 4 cucharadas de la mezcla en la sartén, distanciadas unas de otra, y dorar el buñuelo resultante durante 2 o 3 minutos. Sacarlos y dejar esucurrir sobre papel de cocina, manteniéndolos calientes
  6. Freír la segunda tanda de buñuelos del mismo modo. En total, deberían salir 8 buñuelos
  7. Servir los buñuelos calientes decorados con los cuartos de limón. Acompañar con la salsa de yogur

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