Arroz a la Cubana para darse un buen gusto

Este arroz a la cubana se trata de arroz con, nada menos que, panceta crocante, banana y huevo frito. Darse el gusto a veces viene bien.

Poner a hervir agua con sal. Cuando rompa el hervor, echar el arroz y dejar hervir 20 minutos o hasta que esté al dente
Pelar las bananas, bañar con los huevos batidos y rebozarlas con el pan rallado

Quitar el cuerito a la panceta, extender las tajadas en una sartén, sin encimar, y poner sobre fuego suave para que vayan friéndose y soltando la grasita, hasta ponerse bien crujientes
Escurrir el arroz, mezclar el queso rallado y la manteca y condimentar con sal y pimienta. Vertir en un molde de budín enmantecado. Presionar bien y mantener caliente a bañomaría y tapado, en horno bien suave
Calentar el aceite en una sartén y dar un golpe de fritura a las bananas, hasta dorarlas. Escurrir sobre papel absorbente

Vertir aceite en una sartén para cubrir el fondo y calentar. Cascar los huevos de a uno y echarlos en el aceite.
Bañarlos con la fritura hasta que la clara se ponga opaca
Retirar el molde del bañomaría, pasar un cuchillito por los costados y desmoldar el arroz en la fuente

Poner alrededor los huevos fritos alternados con las bananas y la panceta. O armar todo directamente en cada plato

En lugar de moldear el arroz, se puede servir individualmente los platos colocando en cada uno una porción de arroz, encima un huevo frito y, alrededor, las tiras de panceta frita y las bananas rebozadas
Las bananas se pueden rebozar con harina y luego pasarlas por huevo batido. Después se fríen hasta dorarlas de ambos lados

Para que las tiras de panceta fritas no se enrosquen, rebozarlas de ambos lados con harina y freírlas en aceite

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