Zapallitos Con Salsa Picante
Receta para 6 personas…
Ingredientes
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 Zapallitos con Salsa Picante |
Este liviano y sabroso plato a base de verduras resulta sumamente adecuado para los días calurosos de verano.
Preparación
- Raspar ligeramente los zapallitos, despuntarlos, cortar en rodajas longitudinales, salar y apoyar en una rejillapara que pueda eliminarse parte del agua que tienen; luego lavarlos y secarlos con un repasador
- Poner al fuego abundante aceite en una sartén (preferentemente de hierro); cuando esté caliente, sumergir las rodajas de zapallitos, dejar dorar de ambos lados
- Escurrir las rodajas, salar y colocarlas sobre un papel de estraza, dejándolas enfriar
- Disponer las rodajas luego en una fuente grande de modo que puedan colocarse en una sola capa sobreponiéndolas ligeramente una con otra
- Preparar luego la salsita con la cual se cubrirán. Lavar y picar finamente el perejil junto con el diente de ajo y el ají, colocar el picadillo en un bol y diluir con aceite y vinagre. La dosis de vinagre debe ser la mitad de la de aceite
- Verter la salsita bien mezclada sobre los zapallitos y dejar marinar durante 48 horas
Tips
- Si se desea, puede decorar el plato con rodajitas de ajo, ají y pickles
- Esta misma receta puede prepararse utilizando berenjenas en lugar de zapallitos. En este caso pelarse, cortadas en rodajas, salarlas y colocarlas en un plato inclinado para que pueda eliminarse el agua amarga que contienen. Luego se procede de la misma manera que se ha descripto para los zapallitos